Геннадий Федорович Староватов родился 8 августа 1941 года в селе Ново-Михайловское, Северо-Енисейского района Красноярского края. В 1963 году окончил Красноярский политехнический институт по специальности «инженер-строитель». Являлся одним из авторов проекта высотных промышленных зданий комбината «Туваасбест». С 1971 года перешел на комсомольскую работу в качестве первого секретаря горкома комсомола Железногорска и  с первых колышков возводил город Саяногорск. В 1974 году перешел на работу в Красноярский краевой комитет Коммунистической партии Советского Союза (КПСС), в отдел строительства. Именно этот отдел в  течение последующих семи  лет курировал строительство Саяно-Шушенской ГЭС, Надеждинского металлургического завода в Норильском промрайоне, Байкало-Амурской магистрали, строители которой базировались в те годы в Красноярском крае. В 1979 году в отделе была создана группа, которая отвечала за разворачивающееся строительство КАТЭКа.  Геннадий Староватов лично ее возглавил. В 1981 году он приехал на КАТЭК в качестве первого  секретаря Шарыповского городского комитета КПСС. В те годы это было фактически высшее должностное лицо, курировавшее ход строительства как промышленных объектов, так и города Шарыпово. В этой должности Геннадий Федорович проработал до 1987 года, после чего  вернулся в крайком КПСС, где до 1991 года занимался вопросами строительства объектов по всему Красноярскому краю.
После 1991 года Геннадий Федорович возглавлял Сибирский НИИ гидротехники, трудился в банковской сфере, в том числе и в Шарыпове,  в структурах Законодательного Собрания края. Защитил диссертацию, став кандидатом экономических наук. Был проректором Красноярской государственной архитектурно-строительной академии, а после вхождения ее в состав Сибирского федерального университета трудится в должности профессор кафедры «Экономика и управление в строительном комплексе» СФУ. В качестве преподавателя регулярно приезжает в Шарыпово для обучения студентов в местном центре университета. Является автором учебника для вузов «Организация предпринимательской деятельности в строительстве».
За свой многолетний труд Геннадий Федорович Староватов  награжден шестью правительственными наградами, среди которых два ордена «Знак Почета», медаль «За доблестный труд», медаль «За возведение Байкало–Амурской магистрали», знак «Шахтерская Слава» 3-ей степени и медаль «Ветеран труда».